Welcome to the Junsei Sushi blog, your sushi restaurant in Rome nel cuore del Flaminio, dove l’alta qualità e l’eccellenza culinaria si incontrano. Oggi vi portiamo dietro le quinte della nostra cucina per svelarvi i segreti di uno dei formati di sushi più amati e versatili: l’uramaki, o “roll al contrario”.
But we're not talking about just any roll: we'll tell you about the philosophy behind our special recipe, the one that makes us unique in the world of sushi in Rome.
Uramaki: l’evoluzione della cucina giapponese oltre i confini
L’Uramaki, letteralmente “rotolo al contrario” (con il riso all’esterno e l’alga Nori all’interno), è un’innovazione relativamente moderna nella history of sushi. Mentre il sushi tradizionale come il Nigiri affonda le sue radici nell’antica Edo (Tokyo), l’Uramaki è nato dall’ingegno degli chef giapponesi che lavoravano negli Stati Uniti, in particolare a Los Angeles, negli anni ’70.
Si narra che l’idea di mettere il riso all’esterno sia nata per rispondere a un’esigenza culturale: molti clienti americani non erano abituati alla consistenza dell’alga Nori. Rovesciando il roll, l’alga veniva nascosta all’interno, lasciando in vista il riso. Da questa semplice necessità nacquero i famosi California Rolls, e da quel momento in poi, l’Uramaki ha conquistato il mondo, diventando il formato preferito per la creatività culinaria.
Oggi, l’Uramaki è un simbolo di fusione e innovazione, e al Junsei Sushi lo celebriamo portando questa creatività al suo massimo livello.
Il segreto dell’uramaki perfetto: la ricetta speciale di Junsei
Da Junsei Sushi, la nostra ricetta per un Uramaki speciale si fonda su tre pilastri imprescindibili: la qualità della materia prima, la precisione della tecnica e l’equilibrio dei sapori, pilastri che ci fanno distinguere dagli altri sushi restaurants in Rome.
- Rice: The heart of the roll
Un Uramaki speciale inizia con il riso. Utilizziamo solo varietà premium di riso giapponese a grano corto, trattato con un condimento sushi-zu (aceto di riso, zucchero e sale) che bilancia perfettamente l’acidità con la dolcezza. Il riso viene cotto al vapore con una precisione millimetrica e raffreddato a temperatura ambiente. Deve essere appiccicoso per tenere la forma, ma soffice per sciogliersi in bocca. Molti ignorano questo passaggio, ma è il fondamento della nostra eccellenza. - The raw material: no compromises
Per i nostri Uramaki più celebrati, selezioniamo ingredienti che elevano l’esperienza. Utilizziamo solo pesce freschissimo, come il salmone norvegese d’allevamento sostenibile o il tonno pinna gialla pescato con metodi responsabili. Per i ripieni, scegliamo il meglio: avocado maturo al punto giusto, formaggi cremosi di alta qualità, e verdure croccanti. - The technique: the mastery of our chefs
Preparare un Uramaki con il riso all’esterno senza che si sfaldi richiede esperienza e mani sapienti. I nostri chef sono veri artisti. Utilizzano il giusto quantitativo di riso, lo stendono uniformemente sull’alga Nori (che nel frattempo viene leggermente inumidita), e poi, con un movimento deciso e preciso, arrotolano il tutto. La pressione deve essere perfetta: abbastanza forte per unire gli ingredienti, ma abbastanza delicata per non schiacciare la sofficità del riso.
Ristorante di sushi a Roma: perché scegliere Junsei
In una Capitale che pullula di offerte gastronomiche, siamo orgogliosi di rappresentare il vertice della qualità nel segmento del sushi in Rome. La nostra dedizione non si limita alla preparazione; essa si estende alla selezione del personale, all’ambiente raffinato e al nostro impegno per un prezzo medio accessibile che non compromette l’eccellenza.
Siamo convinti che l’autentica Japanese cuisine debba essere un’esperienza sensoriale completa, che coinvolga vista, olfatto e gusto. È per questo che dedichiamo una cura maniacale all’impiattamento e alla presentazione, facendo di ogni roll e di ogni piatto una piccola opera d’arte.
We invite you to visit us in the heart of Flaminio district e a scoprire di persona la differenza che fa la qualità, l’attenzione al dettaglio e la passione. Lasciatevi conquistare dal gusto unico dei nostri Uramaki speciali e scoprite perché Junsei Sushi è l’indirizzo che tutti gli amanti del vero sushi a Roma dovrebbero conoscere. Vi aspettiamo per un’esperienza indimenticabile.
